छत्तीसगढ़ के पारंपरिक व्यंजनों में बफौरी का विशेष स्थान है। यह मसालेदार मसूर दाल से बना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो न सिर्फ घरों में बल्कि ढाबों में भी बेहद लोकप्रिय है। बफौरी को पराठे, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है और इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में भी खाया जा सकता है।
बफौरी की खासियत:
- स्वादिष्ट: बफौरी का स्वाद मसालेदार और तीखा होता है। दाल में शामिल मसाले भाफौरी को एक अलग ही स्वाद और सुगंध देते हैं।
- सेहतमंद: मसूर दाल से बना होने के कारण बफौरी प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। यह शरीर को पोषण प्रदान करता है और पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में भी मदद करता है।
- बनाने में आसान: बफौरी को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है।
- पौष्टिक: बफौरी में मौजूद प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्व इसे एक पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं। यह बच्चों और बड़ों सभी के लिए एक अच्छा भोजन विकल्प है।
बफौरी बनाने की विधि:
सामग्री:
- 1 कप मसूर दाल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 इंच अदरक, कटा हुआ
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चुटकी हींग
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- नमक स्वादानुसार
- तेल
बनाने की विधि:
- मसूर दाल को धोकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- एक पैन में तेल गरम करें।
- गरम तेल में प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालें और नरम होने तक भूनें।
- मसाले (हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- पकी हुई दाल को पैन में डालें और नमक डालकर मिलाएं।
- धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- बफौरी को गरमागरम पराठा, रोटी या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप बफौरी में अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि आलू, गाजर और मटर।
- बफौरी को तड़का लगाने के लिए आप इसमें जीरा, धनिया पाउडर और कटा हुआ हरा धनिया का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बफौरी को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
बफौरी छत्तीसगढ़ के सबसे लोकप्रिय दाल व्यंजनों में से एक है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में आसान है। तो आज ही बफौरी बनाने की कोशिश करें और छत्तीसगढ़ के इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद उठाएं!